Bom, isso pra falar que, obviamente, muita coisa aconteceu nesses dois meses. E depois de tanto tempo sem postar, até pensei em desistir. Mas não só eu tenho uma mãe que me passa o recado de muitas pessoas no Brasil me perguntando o que aconteceu, mas também a quantidade de comentários que eu recebi de pessoas pedindo pra voltar, que eu não resisti! É fato vastamente conhecido que sou suscetível à elogios.

Mas voltar é difícil! O que contar? Bom, prometo tentar contar o máximo possível, mesmo que não seja em ordem cronológica…

Neste meio tempo, aprendi a fazer soufles que crescem absurdamente!

Aprendi depois de muito tempo e muita frustração a fazer conchas de decoração. Sério. Foi a coisa mais frustrante que eu tive que fazer nestes três meses de curso. Quase chorei quando eu finalmente consegui e está aí a prova! (De que eu consegui, não de que eu chorei. Isso seria humiliante.)

Aprendi a maneira certa de se cortar frutas. Nada tão difícil quanto fazer conchas. Menos emocionante também. Quer dizer, neste dia um dos alunos cortou o dedão fora e outra cortou a palma da mão. Resultado: dois alunos a menos na sala!

E com o este magnífico conhecimento conseguimos fazer coisas bonitas como essa:

Fui voluntária no StarChefs, que reúne todos os melhores chefs de Pastry dos EUA. Estava no meio do palco, ajudando os chefs na competição!

Conheci e (pasmem!) falei com dois dos chefs que eu mais gosto! Primeiro, o Zack! Quem viu Top Chef Just Desserts, ele era o fanático por glitter comestível, ou como ele chamava, disco dust! E também o lindo do Johnny Iuzzini. Oi, quer casar e ter filhos? Seu lindo!

O que mais… Minha avó da Itália veio me visitar! Oi, Nonna!

Fui colher maçãs em Connecticut com meus amigos… Esses americanos. Você vai num lugar e tem que pagar pra trabalhar… Vai entender!

Pegamos as maçãs e transformamos numa Tarte Tatin! Na verdade inventei uma receita e falei que era. Sim, eu menti. Lidem.

Aceitei uma nova filosofia de vida agora que tenho que arrumar a casa. Uma casa perfeitamente arrumada é  sinal de uma vida mal gasta. I HEAR YOU, DARLING!

E então comecei a me preparar, porque papai estava vindo me visitar!

E assim lá estava ele! Papi, pra passar alguns dias comigo!

E com ele, inexplicavelmente em pleno Outubro, veio a neve!

E claro que com ele, veio também as idas aos melhores restaurantes! Como nosso brunch no Balthazar, pra comer os melhores Ovos Benedict com salmão das nossas vidas!

Voltando às aulas! Arrasei no meu croquembouche!

E também nas minhas barquettes!

Ganhei o melhor presente dos últimos tempos da minha tia! Uma Kitchen Aid e Empire Red ainda por cima! Ai, como eu amo ela… Valeu tia Vivi!

Comecei a aprender a fazer pães e me surpreendi o quanto eu gosto disto!

Minhas amigas chegaram e fomos no show da Katy Perry, onde tudo cheirava a algodão doce!

E elas foram sortudas o suficiente de estarem aqui no dia em que fizemos croissants!

Claro que muitos dias estudando e saindo levam a pessoa a fazer certas coisas…

Well, a gente se diverte! Então era Thanksgiving e lá fui eu pra Connecticut, reencontrar minha host family 7 anos depois do meu intercâmbio! Fora o choque de ver as “crianças”, foi um feriado cheio de comida e, é claro, compras, já que era black friday! Passei na escola e reconheci muito do que eu conhecia enquanto estudava lá, e achei até fotos minhas! Consegue me achar?

E por último, para acabar esse post gigante, passei na sala onde, com 16 anos, tive minhas primeiras aulas de Baking & Pastry! E estava lá, tudo igual! Quem sabe foi lá onde tudo começou…

]]> http://doceconfissao.wordpress.com/2011/12/05/o-tempo-voa/feed/ 22 marinabibas IMG_0097 IMG_0853 IMG_0090 IMG_0947 IMG_0841 DSC_0676 DSC_0694 IMG_0110 317652_671497736298_30703810_35257977_538544023_n IMG_0124 IMG_0887 IMG_0145 IMG_0001 IMG_0002 IMG_0006 IMG_0141 IMG_0981 IMG_0158 IMG_0863 IMG_0941 IMG_0933 IMG_0169 IMG_0964 IMG_0968 http://doceconfissao.wordpress.com/2011/09/28/lady-m/ http://doceconfissao.wordpress.com/2011/09/28/lady-m/#comments Wed, 28 Sep 2011 21:36:30 +0000 Marina Bibas https://doceconfissao.wordpress.com/2011/09/28/lady-m/ Continue lendo →]]> Hoje é feriado por aqui, então aproveitei meu dia de folga e vim para o museu! Claro que alguém pode argumentar que isso é um jeito elaborado de fugir de ter que fazer faxina e lavar roupa, mas negarei até o final! É pela cultura e pronto!

Depois de quatro horas dentro do Metropolitan Museum of Art, só consegui passar por um quarto das exibições. Não que isso seja um problema, vou adorar uma desculpa pra voltar por aqui. Morando no Chelsea, minha vida acontece mais no Downtown mesmo, e raramente me aventuro pelas terras de Gossip Girl. Mas já estando por aqui, resolvi experimentar alguma confeitaria diferente. Com uma ajudinha do Yelp ( que é tudo! Explicarei mais outro dia), achei o Lady M!

A fachada toda de vidro, só com o nome escrito, e já diz muito sobre o que você vai encontrar aqui dentro. Tudo bem clean, bolos lindos e gente linda ainda! E claro que estando na mesma quadra que Missoni, Betsy Johnson e Louboutin você pode esperar preços bem de Upper East Side. Ou seja, 14 dólares por um pedaço de bolo e um suco.

O lugar é conhecido pelos bolos maravilhosos, como o de chocolate sem farinha e o bolo de Mousse de chá verde. Mas peguei o que é marca registrada deles, o Lady M Mille Crêpes! Gente, e devo dizer que tá valendo o preço! São varias panquecas finíssimas, recheadas com um creme levíssimo de baunilha e com uma cobertura caramelizada! É quase um creme brulee em forma de bolo!

Uma delícia! Claro que é caro, e que se não fosse o meu almoço às 5 horas da tarde, não pagaria nunca. Mas se você quer uma experiência bem Gossip Girl e se paparicar um pouquinho, é uma ótima pedida!

Fica quase na esquina da 78th Street com a Madison.

Leites, cremes, manteigas, queijos… Veio de leite, a gente comeu! E vou contar pra vocês… Quase desenvolvi uma intolerância a lactose! Claro que a gente só experimentava uma colher de cada, mas mesmo assim… No final das contas eu estava felicíssima que não tinha dado tempo de almoçar!

Seguindo, aprendemos a fazer cornets! O que é isso? São aqueles cones, que você faz apenas enrolando papel manteiga e usa para chocolates, glacês, etc. E eu consegui na primeira tentativa! Yey! Aí estão meus primeiros cornets!

E logo, logo eu estava usando eles pra fazer mágica! Ou pelo menos desenhinhos bonitinhos… (ou nem tanto).

Depois disso, hora de limpar e ir pra casa! E com lição de casa, é claro! Ou seja, papel manteiga, para fazer o máximo de cornets possível, pra se acostumar, e o chocolate mais delicioso do mundo pra gente treinar em casa!

Metades deles eu fiz de olhos fechados, pra me acostumar! Tá bom, na verdade eu estava assistindo o primeiro episódio da nova temporada de Grey’s… Mas não estava olhando pro cornet, então vale, né? Né?

E lá fui eu treinar! O que eu descobri foi isso: linhas retas são mega difíceis! Consigo fazer todos os tipos de minhoquinhas, mas na hora de fazer um quadriculado… Oh, dear… Mas no final consegui treinar bastante!

Por hoje é isso! Ainda tenho que ir ler alguns capítulos e memorizar algumas medidas… Afinal, nem tudo é chocolate!

Estarei lá, com meu uniforme, com meu nome, nome da escola…

Muito oficial!

Wish me luck!

Um exemplo disso é a Godiva. Chocólatras de plantão vão saber que é uma marca de chocolate super famosa e uma delícia! Mas que por aqui tem por todo canto. Sério. Todo canto. Você vai no supermercado: Godiva. Você vai num café: Godiva. Você vai numa livraria: Godiva. Não me entendam errado, eu não estou reclamando! Longe disso! Acho lindo! Ainda mais porque tem várias lojas espalhadas pela cidade, e é lá que a verdadeira mágica acontece: morangos mergulhados em chocolate Godiva. Yes, please! 

Quem sabe na foto falte algo para comparar, mas os morangos são gigantes! Escolho acreditar que eles crescem tanto assim porque sabem que vão ser mergulhados em Godiva! Quem sabe eu também teria crescido mais e ficado com altura normal se alguém tivesse ameaçado me mergulhar em Godiva… Nunca saberemos!

Bom, voltando ao assunto! Eles colocam em pacotinhos de papel e lá vem a delícia!

Agora é só passear por aí comendo morangos… No nosso caso estávamos na Quinta Avenida.

Mas você pode achar esses morangos pela cidade toda, mas atenção! Eles fazem uma vez por dia e quando acaba, acaba! Só no dia seguinte!

(Aquela coisa verde na minha mão é um Green Iced Tea Latte. Estou experimentando todas as bebidas do Starbucks pra ver qual será minha preferida. Essa eu achei uma delícia! Minha mãe e minha tia não gostaram. Mas pode ser que ela ser verde tenha tido alguma coisa a ver com isso…)

Como o mundo inteiro sabe, domingo fizeram 10 anos desde o ataque de onze de Setembro. E devo dizer que foi uma experiência passar por isso aqui, onde tudo aconteceu. Por todo lado você via lembretes do que aconteceu, como no Rockefeller Center, que tirou todas as bandeiras dos países ao redor do mundo e substituiu por bandeiras americanas.

Nas vitrines e nos quadros negros que ficam fora dos restaurantes, todos tinham uma imagem ou mensagem em homenagem à aqueles que morreram e suas famílias. E por todo lado ainda tinha um pouco de medo. Sempre que passava um caminhão dos bombeiros ou da policia, que aqui é tão comum, você via uma reação diferente das pessoas… Por isso recebemos ordem de ficar bem quietinhas em casa. Então, o que fizemos? Fomos parar a algumas quadras do Ground Zero! Só porque somos rebeldes! Uma experiência que eu estava louca pra ter um NY era o do brunch de domingo! Então escolhi o Bubby’s!

Tem duas localizações, no Tribeca e no Brooklyn. O primeiro era mais perto, tanto de casa quanto do Ground Zero, então… O lugar é lindo, cheio de janelas e detalhes charmosinhos. Super aconchegante e com um staff bem atencioso! Aliás, foi o primeiro que nos avisou que as porções eram grandes! Então pedimos dois especiais de brunch e ta-dá!

Devo dizer que foram as melhores panquecas que eu já comi na vida! Maravilhosas! E comum maple syrup orgânico também que era inacreditável! Em três tentamos comer os dois pratos inteiros e não conseguimos! Ainda queríamos experimentar as tortas e bolos pelas quais eles são conhecidos, mas isso vai ter que ficar pra próxima…

Fica então a primeira dica! Bubby’s é um ótimo brunch, mas tome cuidado, pois dizem que lota muito na maioria dos finais de semana e não aceitam reservas! Mas mesmo que tenha algum tempo de espera, vale a pena! É o verdadeiro café da manhã americano!

1.uma cachorrinha não querendo me deixar ir embora.

2. o pânico de ver que meu voo de 10h e meia não tinha televisões individuais. Que coisa mais retro!

3. um jantar muito gostoso! (para ser comida de avião, é claro!)

4. agora, o café da manhã… Sério, uma banana?

5. Uma fila de imigração gigantesa às 6 e meia da manhã… Mas até celebridade pega fila! Olha quem tava do meu lado na fila: Oi, Guga!

6. Pegando um táxi com TV. Ai, que lindo!

7. E então, lá no fundo, eu enxergo NY!

8. Olá, ICE!! Nice to meet you!

9.  Meu novo vizinho, o Flat Iron Building. Hello, there!

10. Food trucks everywhere!

11. Almoçando às 17h. Mas um burrito que estava demais! Mas gostei até mais do guardanapo. Nele diz que os guardanapos são 90% de material reciclado, então aquele podia ter sido uma conta de luz ou uma multa de trânsito na vida passada. Forgive & forget.

Agora vou acabar de desfazer a mala, que por algum motivo está demorando um ano. Será porque eu trouxe roupa para um ano? Hum… Depois vou sair por aí!

Lindo, não?

Daí nos viramos pro  apartamento e ta-dá!

Muito maior do que eu estava esperando! Bom, claro que tem algumas peculiaridades, como o armário de roupas ficar do lado da porta de entrada, mas… A gente releva!

O banheiro é pequeno, mas uma gracinha! Vamos aos mais legais, a sala e a cozinha!

O quarto é bem pequenininho, com espaço só pra cama e pra um criado mudo, mas como tem uma porta grande pra sala, acaba sendo a extensão da sala! Agora vamos as vistas! Olhando pra fora da minha janela vemos isso…

Mas é Nova York, né! Normal! E suspeito muito que minha vizinha do outro lado do prédio é estudante de música, sendo que ela passa a tarde inteira cantando a mesma música… Alguém lembra no Friends, do cara que cantava Morning is Here? Mais ou menos a mesma coisa! Mas olhando pra fora da cozinha, olha que delícia!

Uma escada de incêndio e uma mini florestinha! Não é lindo? Estou apaixonada! Agora só falta arrumar o furacão Irene que passou por aqui… Ou fui só eu chegando que fiz essa zona mesmo…

(Brincadeira, Mãe! Sou super organizada!)

(Not.)

É hoje! Depois de meses de espera, um furacão levando uma passagem marcada embora, uns dias a mais em casa e finalmente é agora! É hora de ir!

Daqui a menos de 24hs vou estar em NYC, conhecendo meu apartamento, minha escola, indo tomar um Starbucks… Claro que tem algumas coisas que eu mal posso esperar pra fazer, mas que podem ser saídas direto de filmes, mas que minha vida lá não estaria completa sem! Assim como entrar num táxi e falar “siga aquele carro!” ou estar atravessando a rua, quase se atropelada e gritar “Hey! I’m walking here!”. Tá, quem sabe eu assista filmes demais…

Realmente não vejo a hora de estar lá. Nessas últimas semanas é claro que muitas pessoas me deram muitos conselhos. De morar sozinha, morar em outro país, começar um curso novo, de NY… Mas o melhor até agora foi da Raquel, amiga da minha mãe, que disse: não tenha preguiça. E é isso! Passarei meus dias por lá fazendo tudo que tiver oportunidade!

Mesmo assim, vou sentir muita falta de tudo e todos por aqui. Mesmo com duas semanas de despedidas dos meus amigos, parece que não foi o suficiente. Nem tendo milhares de almoços de despedida com minha família teria sido suficiente. Mas como a maioria vai me visitar, ou assim espero, vai ser mais fácil! É isso, see you on the other side!

Meu amor por Grey’s Anatomy começou anos atrás. Aliás, sete temporadas atrás. Ainda lembro quando começou a passar na Sony, eu via as propagandas e nem prestava atenção. Mas então começou a repassar a primeira temporada e eu me apaixonei! Vi aquela série que tratava de dramas de médicos dentro de um hospital e entrou rapidinho na minha lista de preferidas! Me apaixonei por quanto a Meridith era neurótica, como a Cristina era desalmada e irônica, pela inocência do George, pelo clássico McDreamy… Desde lá, muitos dos meus preferidos morreram, foram embora, mudaram… O que só deixa a série melhor, e inesperada!

Se tem uma coisa que os escritores de Grey’s sabem fazer muito bem são os últimos episódios! Confesso, e não riam de mim, que já chorei muito nos finais de temporada… Mas o final da sexta, foi magistral! O tiroteio no hospital foi o episódio mais tenso que eu já vi na série inteira!

Mas isso apenas estava mostrando o que ia ser a sétima temporada. Ela foi concentrada em mostrar o longo processo de cura que os médicos tiveram que passar. Amei ela inteira, mas separei 3 episódios que, pra mim, foram os melhores!

Episódio 06 – These Arms of Mine

Esse episódio é como se fosse um documentário sobre o hospital Seattle Grace depois do tirotei, e eu adorei porque é totalmente outro jeito de ver um drama de hospital! Como se eles pegassem os médicos em momentos mais “despreparados” e com outra visão dos relacionamentos. Sem falar que tem um transplante de braços! Sim! Um cara que perdeu os braços num acidente vai ganhar braços! De outra pessoa! Isso é demais!

Episódio 11 – Disarm

Neste você vê o Grey’s Anatomy clássico! É um episódio super dramático, pois acontece um tiroteio numa universidade perto do hospital e eles, ainda tentando se recuperar daquele que sofreram, tem que ajudar os outros. Mas ao mesmo tempo consegue encontrar espaço para o drama dos personagens, que se junta com a situação. Pode ser que eu tenha chorado. Ou chorado muito. Você nunca saberá. (Tá, eu chorei.)

Episódio 18 – Song Beneath the Song

Essa é a mistura de Glee com E.R. que você sempre quis, mas nunca soube dessa vontade! Eles descobriram e atenderam! Gente, é demais! Todos os atores cantam músicas, e não só músicas quaisquer: algumas delas como Breathe e Chasing Cars que foram de outras temporadas e então quando aparecem… Uau! É claro que em alguns momentos dá uma baita de uma vergonha alheia, porque alguns dos atores obviamente não são cantores! Mas mesmo assim é divertido, e aqueles que realmente cantam, como a Torres e o Hunt, compensam muito bem!

É claro que o final dessa temporada, como todas as outras, é demais! E deixa você um pouco desesperado porque vai ter que esperar meses para a continuação! Mas não desesperem! Falta pouco tempo para a oitava temporada, que será lançada nos EUA no dia 22/09, começar na Sony Entretainement Television! A sétima está passando atualmente nas segundas feiras, as 22h! Então se você ainda não viu, tem um tempinho pra correr atrás do prejuízo!

Agora vamos à receita! Um cheesecake, que mesmo sendo da cidade de onde a série acontece, vai acompanhado de uma calda vermelha. Bem vermelha. E por que não vermelho… sangue?

 NY Cheesecake

Começamos pela casquinha! Você vai precisar de:

230g de bolacha Maria

110g de manteiga derretida

1/2 xícara de açúcar

Comece batendo bem as bolachas no liquidificador, até elas ficarem um pó bem fino.

Parece fácil falando assim, mas me deu um trabalhão. Eu e meu liquidificador estamos em crise. É um assunto delicado, prefiro não comentar… Mas continuando! Junte a manteiga e o açúcar até ficar uniforme e coloque com as mãos numa forma de fundo removível untada. Assim, você deveria fazer uma coisa uniforme e certinha, eu não me dei ao trabalho, aparentemente. Isso porque na hora achei lindo, agora vendo a foto… not so much.

Acontece! Enquanto você faz a massa, coloque a forma com a casquinha no freezer para assentar. E vire-se para trás e contemple a maravilha que mora nesse momento no balcão da sua cozinha: SETE unidades de Philadelphia! Ai, que lindo! Juro que me emociono! Bom, antes de começarmos a massa, vamos ter uma conversinha. Sim, Philadelphia é caro. Sim, existem outros creamcheeses que você pode usar. Mas não, o resultado não será o mesmo. Triste, porém verdade.

Ingredientes:

1,1kg de creamcheese Philadelphia (você leu certo, é mais de um kilo!)

1 3/4 xícara de açúcar

3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de chá de raspas de limão

5 ovos grande

2 gemas

1/2 colher de chá de essência de baunilha

Bata o creamcheese, a farinha, o limão, a baunilha e o açúcar, até estarem bem incorporados. Depois adicione os ovos e as gemas, um a um, em velocidade baixa. Depois de bater cada um, pare a batedeira e raspe os lados. Vocês bem sabem que eu sempre ignoro esses passos de coisas que pra mim parecem dispensáveis, assim como peneirar a farinha ou raspar os lados do bowl. Mas nesse caso, acredite! Ou você faz isso ou vai acabar com faixas de creamcheese não misturadas depois!

É só derramar essa linda piscina branca na casquinha e mandar para um forno pré aquecido a 300 graus. Deixe assar por uns 15 minutos nesta temperatura, ou até ele estar bem estufado. Fique de olho pois neste ponto ele pode queimar rapidinho. Depois deste tempo, abaixe o forno para 100 graus e deixe assar por mais ou menos uma hora. Ele vai estar bem firme nas beiradas, mas ainda um pouco mole no centro. Depois de tirar, deixe esfriar bem e então coloque na geladeira por no mínimo 6 horas antes de servir.

Enquanto ele assa você pode aproveitar para fazer a calda de morango. Esta não podia ser mais fácil! Pique umas três xícaras de morango, adicione 3/4 de xícara de açúcar e um pouco de suco de limão. Coloque numa panela em fogo baixo até chegar no ponto que você quiser.

Infelizmente, como não esperei esfriar totalmente antes de colocar na geladeira (amadora), o meu rachou. Na verdade ele implodiu. Mas falar que rachou parece menos dramático.

Mas não foi um problema! Ele ficou na textura perfeita e, seguindo a tradição dos cheesecakes de NY, na altura perfeita! Ele não é doce demais, e quando você combina com o azedinho da calda de morango… Fica irresistível!

Meu conselho é fazer um desse, pegar a sétima temporada de Grey’s Anatomy e passar um final de semana muito feliz!